Delicious green Monday: Sautéed chickpeas and vegetables with seeds and star anise

Collages103

Hello there!

Here you have another deliciou recipe, easy to make and that it provides a lot of iron. I hope you like it!

¡Hola!

Os traigo otra recte rica-rica, fácil de preparar y que nos aporta mucho hierro. Espero que os guste.

Ingredients/Ingredientes

500gr cooked chickpeas -1tbs sesame – 50 gr mushrooms -100gr rocket -3 anise stars – salt – 2 onions -1 clove of garlic -1 courgette -2 carrots – 1 glas of white wine – olive oil – 1tbs linseed

5oogr de garbanzos cocidos – 1 cucharada de semillas de sésamo – 5ogr champiñones – 100gr rúcula – 3 estrellas de anís – 2 cebollas – 1 diente de ajo – 1 calabacín – 2 zanahorias – 1 vaso de vino blanco – aceite de oliva – 1 cucharada de semillas de lino

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1. Cut into julienne the onions, in small sticks the carrots and in small cubes the courgette. Mince the garlic and sautée in a pan with a little bit of olive oil and salt.

1. Corta la cebolla en juliana, las zanahorias en bastones y el calabacín en cubos. Pica el ajo y rehógalo con aceite de oliva y sal en una sartén.

2. Add the onion and sautée for 5-7 minutes. Add the anise. Sautée a few more minutes and add the carrots.

2. Añade la cebolla y sofríela durante 5-7 minutos. Añade el anís y rehoga unos minutos más.

3. After 5 minutes, add mushrooms (cuted in halves) and the courgette and cook for 10 minutes.

3. Después de 5 minutos, añade los champiñones (cortados en mitades) y el calabacín y mantenlo al fuego durante 10 minutos.

4. Finally, add the chickpeas, wine, seeds and rocket salad. Mix well and cook for 5 more minutes.

4. Finalmente, añade los garbanzos, el vino, las semillas y la rúcula. Mezcla bien y mantenlo al fuego durante 5 minutos más.

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Bon appettit! ¡Que aproveche!

M/

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