Delicious green Monday: Roasted mushroom & green bean millet salad

OLYMPUS DIGITAL CAMERAHello there! Today we are going to have for lucnh roasted mushroom and green bean millet salad with feta cheese, walnuts and balsamic vinaigrette. Sounds and it is yummy!!

¡Hola! Hoy vamos a comer una ensalada de mijo con champiñones y judías verdes asados con queso feta y nueces. Suena delicioso y ¡sabe aún mejor!

Ingredients

1 cup of millet- 125gr mushroom- 200gr green beans- 1tbs olive oil- Thyme, Salt & Pepper- 50 gr feta cheese- some walnuts- balsamic vinaigrette- 1/2 cup orange juice

  1. 1. Boil millet in 3 cups of water for 20 minutes. When it is about to be done, add the orange juice and mix well.
  2. 2. Place the mushrooms and green beans (cleaned and chopped) in a baking tray and toss them in olive oil, thyme, salt and pepper. Roast them for 20 minutes.
  3. 3. Meanwhile, chop the feta cheese and walnuts.
  4. 4. Mix everything and bon appetit!

Ingredientes

1 vaso de mijo- 125gr de champiñones- 200gr de judías verdes- 1 cucharada de aceite de oliva- Tomillo, Sal y Pimienta negra- 50gr de queso feta- Vinagre balsámico- algunas nueces- 1/2 vaso de zumo de naranja

  1. Hierve el mijo en 3 vasos de agua durante 20 minutos. Cuando esté casi listo, añade el zumo de naranja y mezcla bien.
  2. Pon los champiñones y las judía (cortados) en una bandeja de horno. Añade el aceite, la al, pimienta y el tomillo y mezcla bien. Hornea durante 20 minutos.
  3. Mientras, corta a dados el queso y machaca un poco las nueces.
  4. Con todos los ingredientes listos, solo hace falta emplatar y a servir.

¡Qué aproveche!

M/

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2 Responses to Delicious green Monday: Roasted mushroom & green bean millet salad

  1. Carolina says:

    Muy Rica yo la he probado! Os la recomiendo!

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